О добавках в колбасе «без добавок»

Ассортимент вареных колбас в торговых центрах впечатляет. Корреспонденты «Lietuvos rytas» решили проверить, соответствует ли действительности информация производителей колбас, утверждающих, что в их продукции никаких добавок нет. :::Итак, они выбрали колбасы только высшего качества предприятий «Няматекас», «Агровет» и Крякянавской агрофирмы, состав которых на содержание нитритов, глютамата натрия и фосфатов изучили специалисты. Как выяснилось, в этих колбасах содержатся все три добавки. Так на что же покупатели должны обращать особое внимание?
По словам заведующей пищевым отделом Государственной продовольственно-ветеринарной службы (ГПВС) А.Ишарене, сначала нужно внимательно осмотреть упаковку: «Как правило, мелким шрифтом производитель все-таки сообщает покупателю о возможности появления в процессе производства колбас разного рода Е-добавок, хотя такого быть не должно. Он просто вводит покупателя в заблуждение. Наша служба по этому вопросу уже обратилась в Минздрав. Не все производители соблюдают требования маркировки пищевых продуктов, ведь надписи типа «Без всяких Е», «Без консервантов» привлекают покупателей. Но это не показатель качества колбасы. В Литве показателем качества является сорт: высший, первый или второй».
Специалисты предлагают обращать внимание и на цвет колбасы, утверждая, что в красный цвет мясные изделия окрашивает консервант нитрит натрия. Медики предупреждают, что большое количество нитритов может вызвать кислородное голодание, что особенно чревато для детей и страдающих сердечнососудистыми и легочными заболеваниями. Кроме того, в исследованных колбасах были обнаружены фосфаты. Под их воздействием изделие становится мягче, лучше впитывает влагу, становится сочнее и… тяжелее. Больше всего фосфатов специалисты обнаружили в столь любимой нами «Докторской».
Экспресс-Неделя