В тот момент когда, что-то сладкое касается языка, вкусовые рецепторы посылают в мозг прямое сообщение: «вкуууссно!». Система вознаграждения мозга зажигается, синтезируя гормон удовольствия - дофамин.
Между тем, сахар в желудке разбавляется смесью из пищеварительных соков и курсирует в тонкую кишку.::: Ферменты начинают разрушать его на два типа молекул: глюкозу и фруктозу. Большинство добавок сахара изготавливаются из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые содержат примерно равные части глюкозы и фруктозы. Однако каждая из этих молекул действуют на человеческий организм с некоторыми различиями.
Глюкоза проникает через стенки тонкой кишки, побуждая поджелудочную железу вырабатывать инсулин - гормон, который захватывает глюкозу из крови и доставляет его к клеткам с тем, чтобы использоваться в качестве энергии.
Однако многие люди злоупотребляют большим количеством глюкозы, нарушая таким образом естественный обмен веществ. Инсулин имеет свойство блокировать производство лептина - «гормона голода» - который говорит мозгу, что ему пора прекратить трапезу. Чем выше уровень инсулина в организме человека, тем более голодным он себя будет себя чувствовать, даже если только что им было съедено много калорийной пищи.
Фруктоза также просачивается через тонкий кишечник в кровь, которая обеспечивает доставку этого вещества прямо к печени. Печень человека способна усваивать фруктозу и превратить ее в нечто полезное, что организм в дальнейшем может использовать «с толком». Однако печень – это орган, который легко перегрузить, особенно если у человека есть зависимость от сладкого. Со временем, избыток фруктозы может создать предпосылки для развития безалкогольной жировой болезни печени.
Избыток фруктозы также снижает уровень «хорошего» холестерина и нарушает синтез триглицеридов - типа жиров, которые способны мигрировать из печени в сосуды, повышая риск развития сердечного приступа или инсульта.
